Você é nutricionista de um restaurante self-service, há doze anos no mercado, localizado em um bairro residencial, de classe socioeconômica nível B...

Você é nutricionista de um restaurante self-service, há doze anos no mercado, localizado em um bairro residencial, de classe socioeconômica nível B, cuja população é composta em grande parte por idosos. Estes, aliás, representam a maior parcela de frequentadores do restaurante. Justamente em função disso, as preparações que compõem o bufê são tradicionais, sem muita variação ou opção de produtos/alimentos. Nos últimos meses, no entanto, você tem percebido que algumas empresas de pequeno porte – basicamente escritórios de advocacia, acessória contábil e publicidade e propaganda – estão iniciando suas atividades no bairro e os seus trabalhadores passaram a frequentar o restaurante para almoçar. Tendo isso em mente, o proprietário do restaurante decidiu ampliar o negócio e disponibilizar mais opções aos clientes.