As assertivas I, II, III e IV são RESPECTIVAMENTE: I. O receituário padronizado é importante para determinar o padrão de mercadoria e selecionar f...
As assertivas I, II, III e IV são RESPECTIVAMENTE:
I. O receituário padronizado é importante para determinar o padrão de mercadoria e selecionar fornecedores.
II. O alimento tem um preço aparente e um preço real.
III. O alimento pode sofrer perdas ou acréscimos de peso ao ser submetido a calor.
IV. As receitas e fichas técnicas padronizadas facilitam o cálculo de custo, compras, controle de desperdícios e aumentam a produtividade.
a. V, F, V, V.
b. F, V, V, F.
c. V, V, F, V.
I. O receituário padronizado é importante para determinar o padrão de mercadoria e selecionar fornecedores.
II. O alimento tem um preço aparente e um preço real.
III. O alimento pode sofrer perdas ou acréscimos de peso ao ser submetido a calor.
IV. As receitas e fichas técnicas padronizadas facilitam o cálculo de custo, compras, controle de desperdícios e aumentam a produtividade.
a. V, F, V, V.
b. F, V, V, F.
c. V, V, F, V.
💡 1 Resposta
Ed 
As assertivas I, II, III e IV são respectivamente: I. O receituário padronizado é importante para determinar o padrão de mercadoria e selecionar fornecedores. II. O alimento tem um preço aparente e um preço real. III. O alimento pode sofrer perdas ou acréscimos de peso ao ser submetido a calor. IV. As receitas e fichas técnicas padronizadas facilitam o cálculo de custo, compras, controle de desperdícios e aumentam a produtividade. A alternativa correta é a letra c) V, V, F, V.
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