PERGUN TA 1 1. O cardápio representa o marketing do empreendimento. Deve ser muito bem pensado e elaborado. O cardápio engloba toda lista de prepa...

PERGUN TA 1

1. O cardápio representa o marketing do empreendimento. Deve ser muito bem pensado e elaborado. O cardápio engloba toda lista de preparação culinária que o restaurante produz. Ao elaborar um cardápio, precisamos pensar em alguns requisitos importantes, além da tipologia do empreendimento.
Diante dessa afirmativa, identifique a assertiva que contenha os principais itens necessários para o planejamento de um cardápio:

a. Pesquisa de mercado, mercado abastecedor, custos, sazonalidade.
b. Jantares, festas temáticas, lucratividade.
c. Mercadorias, cocção, transporte utilizado, empregados da cozinha.
d. Chefes de cozinha, consultor, garçom, hostess.
e. Humor, variedade de pratos doces, cremes e queijos.

Nutrição

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Aprendendo com Exercícios

21/09/2023

Essa pergunta também está no material:

2 pág.

AS4 Custo e Planejamento de Cardapio

Nutrição • Universidade Cruzeiro do SulUniversidade Cruzeiro do Sul

Kátia Rocha

💡 1 Resposta

Ed

21.09.2023

A assertiva que contém os principais itens necessários para o planejamento de um cardápio é a alternativa a: Pesquisa de mercado, mercado abastecedor, custos, sazonalidade. Esses elementos são importantes para garantir que o cardápio seja adequado ao público-alvo, leve em consideração os fornecedores disponíveis, esteja dentro do orçamento e seja adaptado às variações sazonais.

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