De acordo com as informações fornecidas, a alternativa correta é a letra C: "A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa." Isso significa que a análise de alimentos está presente em vários segmentos do controle de qualidade, da fabricação e estocagem dos alimentos processados, enquanto a afirmação de que a análise de alimentos apresenta grande importância é falsa.
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