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Na ficha técnica de preparação devem constar itens indispensáveis, exceto a marca do alimento utilizado. Os demais itens, como rendimento em peso preparado, número de porções e peso por porção, quantidade de cada ingrediente em medidas caseiras, peso bruto (PB) e peso líquido (PL), custo total e por porção, e cálculo dietético total e por porção, são informações importantes que devem constar na ficha técnica.