No gerenciamento de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), o desperdício é um fator de grande relevância e sinônimo de falta de qualidade, de...

No gerenciamento de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), o desperdício é um fator de grande relevância e sinônimo de falta de qualidade, devendo ser evitado por meio de um planejamento adequado, a fim de que não existam excessos de produção. Isso ocorre porque o desperdício de alimentos representa não apenas uma perda econômica, mas também um impacto ambiental negativo, além de indicar uma falta de eficiência na gestão dos recursos disponíveis. Portanto, é fundamental adotar medidas para reduzir o desperdício, como o controle de estoque, a elaboração de cardápios balanceados, a capacitação da equipe e a conscientização dos usuários sobre a importância de evitar o desperdício.