Pergunta 2 0/1 A melhoria contínua da Qualidade desafia a criatividade de administradores conscientes de sua responsabilidade, sendo uma condição p...

Pergunta 2 0/1 A melhoria contínua da Qualidade desafia a criatividade de administradores conscientes de sua responsabilidade, sendo uma condição para a sobrevivência e expansão da empresa. Muitos definem a qualidade como a marca das empresas de sucesso e mostram que toda organização precisa definir sua própria identidade, estabelecendo sua missão, formulando os valores que a caracterizam e os princípios que a orientam em suas atividades. I)O Código de Proteção e Defesa do Consumidor entrou em vigor em 1991, e a partir daí foram aprovadas Portarias e Regulamentos determinando que os estabelecimentos relacionados à alimentação adotassem suas próprias boas práticas de produção e/ou prestação de serviços e seus programas de qualidade e atendessem aos padrões de qualidade estabelecidos na legislação. II)Procedimento operacional padronizado (POP) é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacidade profissional, controle da higiene e saúde dos manipuladores, manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. III)As boas práticas de fabricação (BPF) e os procedimentos operacionais padronizados (POP) constituem a base higiênico-sanitária para implantação do sistema de gestão de segurança de alimentos. Manual de Boas Práticas se define como procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. IV)A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é reconhecida como o melhor método de garantia de segurança de produtos alimentícios, que permite identificar riscos específicos e medidas preventivas para seu controle. V)A empresa para sobreviver e se manter competitiva no mundo globalizado precisa de acompanhamento periódico de indicadores da qualidade. Esse acompanhamento permite a análise de dados, além de demonstrar a eficácia do sistema de gestão e avaliar ações preventivas e de melhorias a serem adotadas. Ocultar opções de resposta A Estão corretas somente as alternativas I, II, III. B Estão corretas somente as alternativas II, III, IV. Estão corretas somente as alternativas III, IV, V. D Estão corretas somente as alternativas I, IV, V. Resposta correta Incorreta: Estão corretas somente as alternativas II, III, V.


A Estão corretas somente as alternativas I, II, III.
B Estão corretas somente as alternativas II, III, IV.
C Estão corretas somente as alternativas III, IV, V.
D Estão corretas somente as alternativas I, IV, V.