Para responder à sua pergunta, precisamos entender a importância do controle do pH nos sistemas biológicos e como isso afeta as funções das biomoléculas. Analisando as opções: A) Acetilcolina - É um neurotransmissor que pode ser afetado por mudanças de pH, mas não é diretamente dependente do controle de pH para sua função. B) Colágeno - É uma proteína estrutural, mas sua função não depende diretamente do pH. C) Hidrolase - É uma enzima que catalisa reações de hidrólise. As enzimas, em geral, têm um pH ótimo para sua atividade, então a manutenção do pH é crucial para a sua função. D) Tubulina - É uma proteína que forma microtúbulos, mas sua função não é diretamente dependente do pH. E) Queratina - É uma proteína estrutural encontrada em cabelos e unhas, mas também não depende diretamente do pH para sua função. Dentre as opções, a hidrolase (C) é a que mais se relaciona com a necessidade de um controle de pH adequado, pois as enzimas são sensíveis a variações de pH e sua atividade pode ser comprometida se o pH não estiver dentro de uma faixa específica. Portanto, a resposta correta é: C) hidrolase.