MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS (2762)

Sabe-se que a espécie de bactéria Clostridium Botulinum, é responsável pela enfermidade denominada de “botulismo”. Sabe-se também que esta enfermidade é de extrema gravidade, em razão da neurotoxina produzida pela bactéria, que pode resultar em manifestações neurológicas, culminando, muitas vezes, em óbito. Assim, a indústria de enlatados utiliza processos de esterilização comercial por meio de vapor sob pressão, de modo que estes processos garantam a destruição de endósporos de C. botulinum sob a ideia de que “se o tratamento destrói endósporos de C. botulinum, qualquer outra bactéria responsável pela deterioração significativa do alimento ou que seja patogênica também será destruída”. 

Com base nestas afirmações, assinale a alternativa CORRETA:

A

Clostridium botulinum é uma espécie de bactéria Gram-positiva formadora de endósporos, os quais são responsáveis por seu crescimento e produção de micotoxinas nos alimentos.

B

Clostridium botulinum é uma espécie de bactéria Gram-negativa formadora de endósporos, os quais são responsáveis por seu crescimento e produção de toxinas nos alimentos.

C

Clostridium botulinum é uma espécie de bactéria Gram-positiva formadora de endósporos, os quais são estruturas que permitem à bactéria sobreviver à condições adversas.

D

Clostridium botulinum é uma espécie de bactéria Gram-negativa formadora de endósporos, os quais são responsáveis pela produção da toxina botulínica nos alimentos.

E

Clostridium botulinum é uma espécie de bactéria Gram-positiva formadora de endósporos, os quais são responsáveis pelo processo de conjugação bacteriana.