Os lipídios são substâncias orgânicas solúveis em solventes orgânicos não polares e insolúveis em solventes polares (água e álcool). Os triacilglic...

Os lipídios são substâncias orgânicas solúveis em solventes orgânicos não polares e insolúveis em solventes polares (água e álcool). Os triacilgliceróis estão em maior quantidade nos alimentos, sendo encontrados em óleos e gorduras. Sobre os lipídios, assinale a alternativa correta:  

Os óleos vegetais quando submetidos ao processo de hidrogenação alteram sua consistência e ocorre a formação de gordura trans.  

Os ácidos graxos se diferenciam apenas pelo comprimento da cadeia carbônica.  

O grau de saturação de um ácido graxo não influencia no ponto de fusão do lipídio. 

Os ácidos graxos saturados são aqueles que apresentam 1 ou mais duplas ligações na estrutura da cadeia carbônica. 

O processo de rancidez oxidativa não é comum de ocorrer no processo de fritura.