What is the purpose of the determination of fixed mineral residue in food? The determination of fixed mineral residue in food is used to identify ...
The determination of fixed mineral residue in food is used to identify the amount of minerals present in the food.
The minerals important for human nutrition and their functions in the body are classified into macro and microminerals.
Macro minerals are needed in larger amounts and are mainly related to bone structure and formation, regulation of body fluids, and digestive secretions.
Microminerals are needed in smaller amounts and their functions are related to biochemical reactions, the immune system, and antioxidant action.
The dry ashing method is the most commonly used method for determining fixed mineral residue in food.
a) Statements 1, 2, and 3 are correct.
b) Statements 2, 3, and 4 are correct.
c) Statements 3, 4, and 5 are correct.
d) Statements 1, 4, and 5 are correct.
💡 1 Resposta
Ed 
A determinação do resíduo mineral fixo em alimentos é usada para identificar a quantidade de minerais presentes no alimento. Os minerais importantes para a nutrição humana e suas funções no corpo são classificados em macro e microminerais. Os macro minerais são necessários em maiores quantidades e estão principalmente relacionados à estrutura e formação óssea, regulação de fluidos corporais e secreções digestivas. Os microminerais são necessários em menores quantidades e suas funções estão relacionadas a reações bioquímicas, sistema imunológico e ação antioxidante. O método de cinzas secas é o método mais comumente usado para determinar o resíduo mineral fixo em alimentos. A alternativa correta é a letra B) As afirmações 2, 3 e 4 estão corretas.
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