O modelo mundialmente consagrado em restaurantes no qual cada prato tem uma ficha técnica, com as porções em gramas de cada ingrediente que compõe ...

O modelo descrito na pergunta é um exemplo de inovação de processo, pois se trata de uma forma de gerenciamento e padronização da produção de alimentos em restaurantes, com o objetivo de garantir a qualidade e consistência dos pratos servidos. A ficha técnica é uma ferramenta importante para o controle de custos e estoque, além de permitir a reprodução fiel dos pratos em diferentes ocasiões.

Conhecimento Explicito.