Para que um cereal seja fonte de glúten, quais proteínas deve conter? 1 - A glúten é uma proteína presente em alguns cereais e é responsável por g...
Para que um cereal seja fonte de glúten, quais proteínas deve conter?
1 - A glúten é uma proteína presente em alguns cereais e é responsável por garantir a elasticidade e a estabilidade de pães, tortas e bolos, por exemplo.
A) Gluteína e pectina.
B) Glicídios e gliadina.
C) Amilopectina e glicina.
D) Glutenina e gliadina.
1 - A glúten é uma proteína presente em alguns cereais e é responsável por garantir a elasticidade e a estabilidade de pães, tortas e bolos, por exemplo.
A) Gluteína e pectina.
B) Glicídios e gliadina.
C) Amilopectina e glicina.
D) Glutenina e gliadina.
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💡 1 Resposta
Ed 
Para que um cereal seja fonte de glúten, ele deve conter as proteínas glutenina e gliadina. Essas proteínas são responsáveis por dar a elasticidade e a consistência necessárias para a produção de pães, bolos e outros alimentos. A alternativa correta é a letra D.
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