2 3 4 5 6 7 8 9 10 O glúten é uma proteína presente em alguns cereais e é responsável por garantir a elasticidade e a estabilidade de pães, tort...
2 3 4 5 6 7 8 9 10 O glúten é uma proteína presente em alguns cereais e é responsável por garantir a elasticidade e a estabilidade de pães, tortas e bolos, por exemplo. Para que um cereal seja fonte de glúten, quais proteínas deve conter?
💡 1 Resposta
Ed 
Para que um cereal seja fonte de glúten, ele deve conter as proteínas gliadina e glutenina. Essas proteínas se combinam com a água e formam uma rede elástica, que confere a textura característica de pães e massas.
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