Como ocorrem, bioquimicamente, a transformações no músculo a partir da instalação do rigor mortis na carcaça?

O rigor mortis é um processo que ocorre após a morte do animal, onde o músculo se contrai e fica rígido. Bioquimicamente, isso ocorre devido à falta de ATP (trifosfato de adenosina), que é necessário para manter o músculo relaxado. Quando o animal morre, a produção de ATP cessa e o cálcio começa a se acumular nas células musculares, o que desencadeia a contração muscular. À medida que o tempo passa, as proteínas musculares começam a se degradar, o que eventualmente leva ao relaxamento do músculo.