Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os componentes da panificação, pode-se afirmar que o elemento mais importante da farinha...

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os componentes da panificação, pode-se afirmar que o elemento mais importante da farinha de trigo para a panificação é:


a proteína ou o glúten, que dá extensibilidade e elasticidade à massa. Assim, ela é responsável pela estrutura final do pão.
a proteína ou o amido que existe dentro do grão, que dá elasticidade e maciez para o produto final.
a proteína ou a fibra, que dá estrutura e qualidade para o produto final.
a proteína ou a película protetora do trigo, que dá ao grão mais estrutura, proporcionando, assim, uma farinha de melhor qualidade.