doença celíaca é uma doença autoimune relacionada ao consumo de glúten, proteína presente em determinados alimentos. Na terapia nutricional da doe...

Na terapia nutricional da doença celíaca, deve-se restringir o consumo de alimentos que contenham glúten, como trigo, centeio, cevada e aveia. Alimentos que são feitos com esses ingredientes, como pães, massas, bolos, biscoitos, cerveja, entre outros, também devem ser evitados. O malte, que é derivado da cevada, também deve ser restringido. A mandioca, por sua vez, não contém glúten e pode ser consumida por pessoas com doença celíaca.