No que diz respeito aos métodos de conservação de alimentos é correto afirmar: a) A defumação é um método físico que utiliza a aplicação do calor e...

No que diz respeito aos métodos de conservação de alimentos é correto afirmar: a) A defumação é um método físico que utiliza a aplicação do calor e possui ação bacteriostática b) A apertização consiste em levar ao estado se comum a solução congelada, impedindo o seu descongelamento enquanto se processa sua evaporização. c) A acidificação e a sacarificação são métodos químicos de ação nitidamente germicida. d) A pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a microbiota patogênica. e) A fermentação é um processo que utiliza determinados microrganismos para degradação anaeróbica dos protídeos