Sobre o manual de boas práticas, assinale a alternativa CORRETA: O manual contém apenas as formas de higienização dos alimentos, como frutas e ver...
O manual contém apenas as formas de higienização dos alimentos, como frutas e verduras, e como proceder o descongelamento.
A presença do manual atualizado evita multas em decorrência de fiscalizações sanitárias.
O manual é um guia para funcionários novos, sendo entregue a eles e não sendo necessário que esteja na cozinha.
O manual deve ser assinado por todos os funcionários da cozinha.
a) Apenas a afirmativa II está correta.
b) Apenas a afirmativa III está correta.
c) Apenas a afirmativa I está correta.
d) A afirmativa II e IV estão corretas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B) Apenas a afirmativa III está correta. O manual de boas práticas é um documento que contém informações sobre as boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, além de orientações sobre o controle de qualidade e segurança alimentar. Ele deve estar atualizado e disponível na cozinha para consulta de todos os funcionários envolvidos no processo de preparação dos alimentos. A presença do manual não garante a ausência de multas em caso de fiscalização sanitária, mas é um importante instrumento para garantir a qualidade e segurança dos alimentos servidos.
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