Em relação à manipulação dos alimentos segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale a alternativa correta. A higienização das mãos deve...

Em relação à manipulação dos alimentos segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale a alternativa correta.

A higienização das mãos deve ser composta pelas etapas de lavagem e sanitização, sendo realizada a cada troca de atividade.
Devido ao calor encontrado nas áreas de preparação, é recomendado que os manipuladores estejam com os cabelos presos e sapatos abertos.
Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados a cada dois dias para evitar problemas de identificação entre os turnos.
Os manipuladores devem apresentar unhas curtas e sem esmalte, com exceção do uso de base, a qual é permitida.
Manipuladores que apresentarem lesões podem continuar em sua função, desde que realizem a troca diária dos curativos.

Controle de Qualidade dos Alimentos

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Exercícios Para o Aprendizado

27/01/2024

Essa pergunta também está no material:

6 pág.

Atividade de Autoaprendizagem Controle e Qualidade dos Alimentos- III Unidade

Controle de Qualidade dos Alimentos • Faculdade Maurício de Nassau de AracajuFaculdade Maurício de Nassau de Aracaju

Desirée Guimarães

💡 1 Resposta

Ed

27.01.2024

A alternativa correta é: "A higienização das mãos deve ser composta pelas etapas de lavagem e sanitização, sendo realizada a cada troca de atividade." A higienização das mãos é uma das principais medidas de prevenção de contaminação dos alimentos. De acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF), a higienização das mãos deve ser realizada com água e sabão, seguida de sanitização com álcool 70%. Além disso, a higienização deve ser feita a cada troca de atividade, para evitar a contaminação cruzada.

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