Sabe-se da importância de haver um rígido controle de qualidade em serviços de alimentação, no sentido de eliminar possíveis riscos de contaminação...

Sabe-se da importância de haver um rígido controle de qualidade em serviços de alimentação, no sentido de eliminar possíveis riscos de contaminação e consequente problemas com a saúde do consumidor. Você foi contratado por uma determinada UAN, que está passando por algumas mudanças com relação à gestão de equipes, em que novos funcionários estão sendo contratados, inclusive uma nutricionista, sendo a primeira vez que a empresa busca por esse profissional. Ressalta-se que o estabelecimento nunca seguiu critérios de controle de qualidade até então. Pensando nisso, assinale a alternativa que apresenta medidas/métodos no que diz respeito ao controle de qualidade.

a.

Implementação de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) e Manuel de Ética

b.

Implementação de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) e Controle de entrada e saída de funcionários

c.

Implementação de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) e Procedimentos operacionais padronizados (POPs).

d.

Implementação de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) e Política de Segurança do Trabalho

e.

Implementação de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) e Política de Segurança do Trabalho