What are the bases aerated used in the preparation of mousse? Merengue italiano ou suíço Pâte à bombe Crème sabayon Creme fouettée
💡 1 Resposta
Ed 
As bases aeradas mais comuns utilizadas na preparação de mousses são o merengue italiano ou suíço e o creme fouettée. O pâte à bombe e o crème sabayon também podem ser utilizados em algumas receitas de mousse, mas são menos comuns.
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