3. (Enem PPL 2017) A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porém as perdas são grandes devido à escassez de processos com...

3. (Enem PPL 2017) A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porém as perdas são grandes devido à escassez de processos compatíveis para conservar frutas e hortaliças. O processo, denominado desidratação osmótica, tem se mostrado uma alternativa importante nesse sentido, pois origina produtos com boas condições de armazenamento e qualidade semelhante à matéria-prima. Esse processo para conservar os alimentos remove a água por

a) aumento do ponto de ebulição do solvente.
b) passagem do soluto através de uma membrana semipermeável.
c) utilização de solutos voláteis, que facilitam a evaporação do solvente.
d) aumento da volatilidade do solvente pela adição de solutos ao produto.
e) pressão gerada pela diferença de concentração entre o produto e a solução.

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31/10/2023

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INTENSIVO ENEM - CADERNO 3

Enem • Centro de Ensino Superior dos Campos GeraisCentro de Ensino Superior dos Campos Gerais

Amanda Lima

Respostas

31.10.2023

A alternativa correta é a letra E) pressão gerada pela diferença de concentração entre o produto e a solução. A desidratação osmótica é um processo que remove a água dos alimentos por meio da diferença de concentração entre o produto e a solução, gerando uma pressão osmótica que faz com que a água saia do alimento e passe para a solução. Dessa forma, é possível conservar as frutas e hortaliças por mais tempo sem perder a qualidade.