A alternativa correta é a letra "e". No trecho lido, é afirmado que dentro do cefalotórax dos crustáceos, é possível encontrar o ovário em fêmeas, que pode ser consumido, e em animais como a lagosta, o fígado é extremamente saboroso, usado em molhos, por exemplo.

A alternativa correta é a letra "e". No trecho lido, é afirmado que dentro do cefalotórax dos crustáceos, é possível encontrar o ovário em fêmeas, que pode ser consumido, e em animais como a lagosta, o fígado é extremamente saboroso, usado em molhos, por exemplo.

Leia o trecho a seguir: Uma característica comum a todos os crustáceos é a formação do que conhecemos como cefalotórax, ou seja, a união entre o se...

Leia o trecho a seguir: Uma característica comum a todos os crustáceos é a formação do que conhecemos como cefalotórax, ou seja, a união entre o segmento cefálico (cabeça) e torácico (tórax). Isto traz aos crustáceos uma região que muita das vezes é desprezada durante seu consumo devido à presença de órgãos digestores e excretores que possuem sabor desagradável e podem gerar problemas como intoxicações alimentares. No entanto, dentro desta região, nem tudo deve ser desprezado. MCGEE, H. Comida e Cozinha: ciência e cultura da culinária. São Paulo: Martins Fontes, 2017. GISSLEN, W.Culinária Profissional. Barueri, SP: Manole, 2012. Considerando a leitura do trecho e os estudos no texto-base, em relação ao aproveitamento dos órgãos internos do cefalotórax de alguns crustáceos é correto afirmar que: a. do cefalotórax dos crustáceos a única porção que pode ser aproveitada é o intestino, uma vez que as demais partes são extremamente borrachudas para consumo; b. o intestino dos crustáceos pode ser utilizado para colorir preparações, devido à mudança de cor causada pela desnaturação de proteínas e liberação de carotenoides. c. caso sejam limpos de forma adequada, todos os órgãos internos do cefalotórax dos crustáceos podem ser consumidos, basta a retirada das sujidades; d. o aproveitamento do cefalotórax dos crustáceos pela gastronomia se dá exclusivamente pela utilização em sopas e caldos, uma vez que podem colorir e saborizá-los; e. énesta região que se encontra o ovário (no caso de fêmeas), que pode ser consumido, e em animais como a lagosta, o fígado é extremamente saboroso, usado em molhos por exemplo;