As antocianinas são um tipo de flavonoide bastante utilizado na indústria alimentícia como corante natural devido à sua propriedade corante que pod...

As antocianinas são um tipo de flavonoide bastante utilizado na indústria alimentícia como corante natural devido à sua propriedade corante que pode formar uma diversidade de cores como laranja, rosa, vermelho e azul. Apesar disso, as antocianinas apresentam algumas dificuldades na sua utilização. Marque a alternativa que explica por qual motivo esse tipo de flavonoide possui dificuldade de aplicação.


A. As antocianinas são instáveis em alterações de pH, mas são termorresistentes.
B. As antocianinas são estáveis, mas apresentam dificuldade de isolamento e purificação.
C. As antocianinas são estáveis em pH neutro, mas são fotossensíveis e de difícil isolamento.
D. As antocianinas são estáveis em alterações de pH, além de apresentarem sensibilidade à luz.
E. As antocianinas são instáveis em alterações de pH, além de apresentarem sensibilidade à luz.