A sangria é realizada imediatamente após a insensibilização, consistindo na secção dos grandes vasos do pescoço do animal. De acordo com o Decreto 9013 de 2017, o tempo mínimo de sangria para aves, bovinos e suínos é de:
4 minutos.
2 minutos.
3 minutos.
1 minuto.
5 minutos.
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Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal I
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