Assinale a alternativa correta: C. A desnaturação envolve alterações nas estruturas quaternárias, terciária e secundária.

A alternativa correta é a letra C: "A desnaturação envolve alterações nas estruturas quaternárias, terciária e secundária." A desnaturação é um processo que altera a estrutura tridimensional das proteínas, podendo ocorrer por diversos fatores, como temperatura, pH, presença de solventes orgânicos, entre outros. Essa alteração pode afetar as estruturas primária, secundária, terciária e quaternária das proteínas.