Vamos analisar cada afirmativa: I. Situação social e econômica: a boa condição econômica dos idosos facilita a compra, o armazenamento e a preparação dos alimentos de forma organizada junto à família. Essa afirmativa é verdadeira, pois a condição econômica realmente influencia a capacidade de adquirir e preparar alimentos adequadamente. II. Fatores fisiológicos: com o avançar da idade, a sensibilidade gustativa e olfativa é diminuída. Há uma redução das secreções digestivas, dificultando a digestão e absorção dos nutrientes. Essa afirmativa também é verdadeira, pois é bem documentado que o envelhecimento pode afetar a sensibilidade gustativa e olfativa, além de impactar a digestão. III. A afirmativa III não está completa na sua descrição, mas se referir a fatores que não foram apresentados, não podemos avaliá-la corretamente. Como temos as afirmativas I e II como verdadeiras, e a III não está completa para análise, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e II.