A alternativa correta é a letra B) Apenas as afirmativas I e II estão corretas. Justificativa: - A afirmativa I está correta: "O principal objetivo dos carboidratos em nossa alimentação é garantir energia ao organismo." - A afirmativa II também está correta: "Os carboidratos simples são aqueles absorvidos rapidamente pelo organismo." Já as afirmativas III e IV estão incorretas: - A afirmativa III diz que "Os carboidratos complexos são formados por moléculas simples", o que é uma informação errada. Os carboidratos complexos são formados por moléculas maiores e mais complexas do que os carboidratos simples. - A afirmativa IV diz que "Os carboidratos simples podem dificultar a perda de peso quando consumidos de forma excessiva", o que também é incorreto. O consumo excessivo de carboidratos simples pode levar ao ganho de peso, mas não necessariamente dificulta a perda de peso.
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