A alternativa correta é a letra B) A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos. A análise da composição centesimal é um método que permite determinar a quantidade de nutrientes presentes em um alimento, expressando-os em porcentagem. A composição centesimal é composta pelas determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos.
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Análises Bromatológicas em Alimentos
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