1. Como é determinado o cálculo que representa o teor (%) de umidade perdida na secagem das fatias de tomates.

O cálculo para determinar o teor (%) de umidade perdida na secagem das fatias de tomates é feito pela seguinte fórmula: % de umidade perdida = [(peso inicial - peso final) / peso inicial] x 100 Onde: - Peso inicial é o peso das fatias de tomate antes da secagem; - Peso final é o peso das fatias de tomate após a secagem.