Qual é o procedimento para determinar a concentração de açúcares redutores do leite? Fazer a diluição de 40x para a amostra. Repetir o procedimento...

O procedimento para determinar a concentração de açúcares redutores do leite é: 1. Fazer a diluição de 40x para a amostra. 2. Repetir o procedimento anterior usando agora, ao invés dos pontos da curva, a 1 mL de amostra que desejamos determinar a concentração (leite diluído). Fazer isso em duplicata. 3. Adicionar 1 mL de solução de DNS (3,5-dinitrosalicilato de sódio) a cada tubo contendo a amostra diluída e a um tubo de referência contendo 1 mL de água destilada. 4. Incubar os tubos em banho-maria a 100°C por 5 minutos. 5. Resfriar os tubos em água corrente. 6. Adicionar 10 mL de água destilada a cada tubo e misturar bem. 7. Medir a absorbância das amostras e do tubo de referência em espectrofotômetro a 540 nm. 8. Calcular a concentração de açúcares redutores do leite usando a curva padrão e a absorbância das amostras.