Para fazer uma salada de grão-de-bico é necessário hidratá-lo. Em um restaurante utiliza-se 1,5 kg de grão-de-bico seco. Após a hidratação, o peso ...
Para fazer uma salada de grão-de-bico é necessário hidratá-lo. Em um restaurante utiliza-se 1,5 kg de grão-de-bico seco. Após a hidratação, o peso do grão-de-bico é de 3,5 kg. Qual o índice de reidratação?
a) 1,33
b) 2,33
c) 3,33
d) 4,33
a) 1,33
b) 2,33
c) 3,33
d) 4,33
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💡 1 Resposta
Ed 
O índice de reidratação é calculado dividindo o peso hidratado pelo peso seco e subtraindo 1. No caso do grão-de-bico utilizado no restaurante, temos: Índice de reidratação = (peso hidratado / peso seco) - 1 Índice de reidratação = (3,5 kg / 1,5 kg) - 1 Índice de reidratação = 2,33 Portanto, a alternativa correta é a letra B.
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