Entre as características das hortaliças, analise as afirmativas: São classificados segundo a concentração glicídica, sendo que o grupo A contém al...

A alternativa correta é: "Apenas a afirmação III está incorreta." Explicação: - A primeira afirmação está correta, pois as hortaliças são classificadas de acordo com a concentração de glicídios, e o grupo A contém alimentos com baixo teor calórico, como abobrinha, acelga, berinjela e couve-flor. - A segunda afirmação está incorreta, pois mandioca, batata, mandioquinha e cará são raízes e não hortaliças, e possuem alto teor de carboidratos. - A terceira afirmação está incorreta, pois nem todas as hortaliças possuem forte odor e sabor acentuado devido à presença de compostos sulfurados voláteis. - A quarta afirmação está correta, pois cenoura e rabanete são exemplos de hortaliças que podem ser consumidas cruas. - A quinta afirmação está incorreta, pois apenas a afirmação II está incorreta, e não a V. Portanto, a alternativa correta é "Apenas a afirmação III está incorreta."