De acordo com os meios que ocasionam a deterioração, assinale a alternativa incorreta. A autólise é o processo que ocorre após a morte do pescado...
De acordo com os meios que ocasionam a deterioração, assinale a alternativa incorreta.
A autólise é o processo que ocorre após a morte do pescado, onde os sucos digestivos e as enzimas dos tecidos atravessam a parede intestinal e também atacam e perfuram as vísceras.
Na atividade bacteriana há o desenvolvimento microbiano que acelera as alterações do pescado.
A deterioração do pescado pode ocorrer apenas por meio da autólise, oxidação ou atividade bacteriana.
Há a necessidade de eviscerar o pescado imediatamente após a sua morte, pois caso não seja realizado, as bactérias do intestino vão para as paredes e cavidades intestinais favorecendo a deterioração.
A autólise é o processo que ocorre após a morte do pescado, onde os sucos digestivos e as enzimas dos tecidos atravessam a parede intestinal e também atacam e perfuram as vísceras.
Na atividade bacteriana há o desenvolvimento microbiano que acelera as alterações do pescado.
A deterioração do pescado pode ocorrer apenas por meio da autólise, oxidação ou atividade bacteriana.
Há a necessidade de eviscerar o pescado imediatamente após a sua morte, pois caso não seja realizado, as bactérias do intestino vão para as paredes e cavidades intestinais favorecendo a deterioração.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa incorreta é: "A deterioração do pescado pode ocorrer apenas por meio da autólise, oxidação ou atividade bacteriana". Isso porque existem outros meios que podem ocasionar a deterioração do pescado, como a ação de enzimas, ação de fungos, entre outros.
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