Quando os métodos que envolvem hidrólise ácida ou hidrólise alcalina dos alimentos deverão ser utilizados para a quantificação de lipídeos dos     ...

Os métodos que envolvem hidrólise ácida ou hidrólise alcalina dos alimentos são utilizados para a quantificação de lipídeos quando os métodos de extração com solventes não são eficazes ou quando se deseja uma análise mais precisa. Um exemplo de método que utiliza hidrólise ácida é o método de Soxhlet, que consiste em extrair os lipídeos de uma amostra com um solvente orgânico, evaporar o solvente e, em seguida, hidrolisar os lipídeos com uma solução ácida. Já um exemplo de método que utiliza hidrólise alcalina é o método de Bligh e Dyer, que consiste em extrair os lipídeos de uma amostra com uma mistura de clorofórmio e metanol, adicionar uma solução alcalina para separar os lipídeos da fase aquosa e, em seguida, hidrolisar os lipídeos com uma solução alcalina.