A determinação de fibras é um método gravimétrico, ou seja, que a analise é realizada através do peso, desta determinação pede-se: a) Qual a relaçã...

a) O método de determinação de fibras está relacionado com o processo de digestão, pois a digestão é realizada para separar as fibras dos demais componentes da amostra, como proteínas, gorduras e carboidratos. A digestão é feita com ácido sulfúrico e hidróxido de sódio, que dissolvem os componentes não fibrosos, deixando apenas as fibras. b) Para calcular a % de fibras em farinha de aveia, é necessário subtrair o peso final (papel + fibras) pelo peso inicial (papel), obtendo o peso das fibras. Então, divide-se o peso das fibras pelo peso da amostra e multiplica-se por 100 para obter a porcentagem de fibras. Assim, temos: Peso das fibras = peso final - peso inicial Peso das fibras = 15,6547g - 15,2873g Peso das fibras = 0,3674g % de fibras = (peso das fibras / peso da amostra) x 100 % de fibras = (0,3674g / 3,0890g) x 100 % de fibras = 11,89% Portanto, a farinha de aveia possui 11,89% de fibras.