A determinação de vitamina C é realizada através de uma analise volumétrica. Quanto a esta determinação, pede-se: a) Como a vitamina C é extraída d...

a) A vitamina C pode ser extraída da amostra por meio de uma reação de oxidação-redução com um agente oxidante, como o iodeto de potássio (KI). A vantagem de se usar este composto é que ele é seletivo para a vitamina C, o que significa que não reage com outras substâncias presentes na amostra. b) A concentração de vitamina C na amostra pode ser calculada usando a equação: Concentração de vitamina C na amostra = (volume gasto na titulação do suco de laranja - volume gasto na titulação da solução padrão de ácido ascórico) x concentração da solução padrão de ácido ascórico x fator de correção O fator de correção é usado para levar em conta a diferença entre a massa molecular da vitamina C e a do ácido ascórico, que é usado como padrão. O valor do fator de correção depende do método de análise utilizado.