Diante do trecho apresentado e não apenas das áreas que devem compor uma cozinha, associe os itens, utilizando os códigos a seguir: I- Área de higi...

Diante do trecho apresentado e não apenas das áreas que devem compor uma cozinha, associe os itens, utilizando os códigos a seguir: I- Área de higienização de utensílios. II- Área de preparo dos alimentos. III- Área de depósito do lixo. IV- Área de pré-preparo dos alimentos. ( ) Setor que comporta as atividades anteriores à produção da disciplina ao preparo dos alimentos, incluindo seleção, postas. descongelamento, resfriamento, dessalgue, aplicação de tempero e higienização. ( ) Deve ser separada e isolada da área de produção. o retorno de utensílios sujos não pode oferecer risco aos que já foram higienizados e o retorno de utensílios dos comensais deve ter comunicação com a área de distribuição. ( ) Esta área deve ser afastada e isolada da cozinha, deve ser fechada, constituída de material liso e lavável, deve ficar longe do chão para impedir a ação de animais. No caso de acondicionamento em contêineres, este deve ser fechado e lavado diariamente. ( ) Os equipamentos necessários a esta área S devem ser dispostos em fluxo linear, o ideal é que o fogão tenha acesso pelos dois lados para facilitar o trabalho. Esta área deve ser livre de refrigeradores, pois o calor excessivo compromete o funcionamento dos equipamentos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
I
II
III
IV
( ) Setor que comporta as atividades anteriores à produção da disciplina ao preparo dos alimentos, incluindo seleção, postas. descongelamento, resfriamento, dessalgue, aplicação de tempero e higienização.
( ) Deve ser separada e isolada da área de produção. o retorno de utensílios sujos não pode oferecer risco aos que já foram higienizados e o retorno de utensílios dos comensais deve ter comunicação com a área de distribuição.
( ) Esta área deve ser afastada e isolada da cozinha, deve ser fechada, constituída de material liso e lavável, deve ficar longe do chão para impedir a ação de animais. No caso de acondicionamento em contêineres, este deve ser fechado e lavado diariamente.
( ) Os equipamentos necessários a esta área S devem ser dispostos em fluxo linear, o ideal é que o fogão tenha acesso pelos dois lados para facilitar o trabalho. Esta área deve ser livre de refrigeradores, pois o calor excessivo compromete o funcionamento dos equipamentos.
a) I IV II - III.
b) IV - I - III II.
c) I IV III II.
d) IV - II III - I.