Desafio IV Você foi contratado para assumir como nutricionista de determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Essa UAN atende 1.000 comens...

Desafio IV Você foi contratado para assumir como nutricionista de determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Essa UAN atende 1.000 comensais diariamente. O seu cardápio tem um prato proteico composto por carnes bovinas todos os dias. O fornecedor de carne ofereceu uma promoção de bife bovino refrigerado a custo muito baixo. Você aceitou, pois precisa ter lucros no final do mês. No entanto, quando a carne chegou à unidade, percebeu que estava escura, flácida e com cheiro estranho; ela estava a uma temperatura de 15ºC. Você coletou amostras de molho bolonhesa, suco de guaraná e pudim de leite, além das mãos de alguns manipuladores de alimentos e enviou ao laboratório. Com base em tais informações, responda.