Segundo Stone (2012), a análise sensorial é uma ferramenta intensamente utilizada pelas indústrias de alimentos. As grandes empresas estão utilizan...
Segundo Stone (2012), a análise sensorial é uma ferramenta intensamente utilizada pelas indústrias de alimentos. As grandes empresas estão utilizando cada vez mais as técnicas de avaliação sensorial para auxiliar na fase de desenvolvimento de produto e para entender a preferência do consumidor.Sobre os testes discriminativos, os quais são conduzidos para avaliar diferenças entre amostras, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: STONE, H.; BLEIBAUM, R. N.; THOMAS, H. A Sensory evaluation practices. 4. ed. New York/London: Academic Press, 2012.
A) Teste de perfil livre, teste triangular e teste preferência.
B) Teste de comparação, teste duo-trio e teste de ordenação.
C) Teste duo-tio, teste triangular e teste de aceitação.
D) Teste de escala, teste de aceitação e teste de ordenação.
💡 2 Respostas
Ed 
A alternativa correta é a letra B) Teste de comparação, teste duo-trio e teste de ordenação. Esses são exemplos de testes discriminativos utilizados na análise sensorial para avaliar diferenças entre amostras. O teste de comparação é utilizado para determinar se há diferenças entre duas amostras, o teste duo-trio é utilizado para determinar se uma amostra é diferente de outras duas, e o teste de ordenação é utilizado para classificar as amostras em ordem crescente ou decrescente de intensidade de um atributo sensorial específico.
Stephanie
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