“É exatamente nessa situação que se encontram os profissionais dos serviços de alimentação que se dispõem a implantar e manter o programa de boas p...

“É exatamente nessa situação que se encontram os profissionais dos serviços de alimentação que se dispõem a implantar e manter o programa de boas práticas: necessitam cumprir a missão de conduzir mudanças diversas vezes muito significativas, tanto em estrutura quanto em comportamento, postura e visão, que envolvem produtos, processos e todos os profissionais de uma organização.” SANTOS JUNIOR, C. J. Manual de Segurança Alimentar: boas práticas para os serviços de alimentação. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. p. 106. Considerando o texto apresentado, avalie as afirmações a seguir: I. Seguir as Boas Práticas de Fabricação (BPFs) é dispor de ferramentas e orientações padronizadas a fim de conseguir excelência em toda a cadeia de alimentos. II. O uso de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) é importante por ser de fácil acesso e entendimento para os responsáveis do estabelecimento, especialmente os novatos. III. A limpeza é o procedimento essencial em todos os setores de indústrias e estabelecimentos que produzem produtos de panificação e confeitaria. É correto o que se afirma em: