A fermentação lática consiste na conversão aeróbica parcial de carboidratos (mais especificamente a glicose) com a produção final de ácido lático, ...

A fermentação lática consiste na conversão aeróbica parcial de carboidratos (mais especificamente a glicose) com a produção final de ácido lático, além de várias outras substâncias orgânicas. É processo microbiano de grande importância utilizado pelo homem na produção de alimentos como os laticínios (queijos, manteiga, coalhada, etc.) na produção de picles e chucrute. O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela fermentação do leite com cultivos de bactérias. O processo de fabricação do iogurte envolve muita tecnologia e ingredientes de qualidade. Podemos citar algumas bactérias responsáveis pela fermentação do leite para a produção de iogurte. Quais são elas? a. Listeria monocytogenes e Streptococcus thermophillus. b. Clostridium perfringens e Lactobacillus bulgari. c. Saccharomyces cerevisiae e Acetobacter sp. d. Lactobacillus bulgari e Penicillium roquefortii. e. Lactobacillus bulgari e Streptoccocus thermophilus .