Quais são as opções de produtos ou procedimentos para uso de sanificantes na indústria de alimentos? Agentes físicos: compreendendo o uso do calo...
Agentes físicos: compreendendo o uso do calor, na forma de vapor ou água aquecida e, mais raramente, o emprego da radiação UV, em comprimento de onda germicida (240-280 nm)
Agentes químicos: pelo emprego de compostos de cloro (gás cloro, hipoclorito de sódio ou cálcio, compostos orgânicos de cloro e dióxido de cloro), compostos de iodo orgânico, ácido peracético, ácido nítrico, ácido peracético e peróxido de hidrogênio
Procedimentos físicos: como a limpeza com jato de água sob pressão, a limpeza com espuma e a limpeza com ultrassom
Procedimentos físico-químicos: como a limpeza com vapor e a limpeza com ácido peracético
Procedimentos biológicos: como o uso de bacteriófagos e o uso de enzimas
💡 1 Resposta
Ed 
Na indústria de alimentos, as opções de produtos ou procedimentos para uso de sanificantes incluem: - Agentes físicos: uso do calor, na forma de vapor ou água aquecida, e, mais raramente, o emprego da radiação UV, em comprimento de onda germicida (240-280 nm). - Agentes químicos: uso de compostos de cloro (gás cloro, hipoclorito de sódio ou cálcio, compostos orgânicos de cloro e dióxido de cloro), compostos de iodo orgânico, ácido peracético, ácido nítrico, ácido peracético e peróxido de hidrogênio. - Procedimentos físicos: limpeza com jato de água sob pressão, limpeza com espuma e limpeza com ultrassom. - Procedimentos físico-químicos: limpeza com vapor e limpeza com ácido peracético. - Procedimentos biológicos: uso de bacteriófagos e uso de enzimas.
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