A alternativa correta é a letra A: "A neutralização da acidez do alimento que chega ao duodeno é importante para a ação das enzimas pancreáticas, que atuam em pH neutro a alcalino." Isso ocorre porque as enzimas pancreáticas são ativadas em um pH neutro a alcalino, e a neutralização da acidez do alimento que chega ao duodeno é fundamental para que as enzimas possam agir corretamente. As outras alternativas apresentadas também são verdadeiras, mas não respondem diretamente à pergunta.
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