Alimentos industrializados enlatados passam por um tratamento de calor, chamado esterilização comercial, para destruir os esporos de resistência de...

Alimentos industrializados enlatados passam por um tratamento de calor, chamado esterilização comercial, para destruir os esporos de resistência de Clostridium botulinum, causador do botulismo. Alimentos em conserva caseiros ou industrializados, se não preparados de forma adequada, podem ser fonte de C. botulinum por essa bactéria ser resistente ao calor. O consumo de alimentos contaminados pode causar morte em seres humanos. Por isso, em caso de suspeita de contaminação alimentar por C. botulinum, é necessário utilizar um meio de cultura que permita o crescimento dessa espécie, mas iniba o crescimento de outras espécies do gênero Clostridium. Esse meio pode ser classificado como:


Seletivo
Redutor
Enriquecido
Complexo
Quimicamente definido