É bem provável que você já tenha ouvido falar dos grandes chefs que inventam uma nova forma de preparar o alimento que ninguém nunca antes ousou fa...

É bem provável que você já tenha ouvido falar dos grandes chefs que inventam uma nova forma de preparar o alimento que ninguém nunca antes ousou fazer. O famoso e revolucionário chef francês de cozinha Alain Senderens decidiu, na década de 1980, harmonizar cada prato do seu cardápio com um vinho específico do seu menu. Essa ideia que anteriormente parecia loucura, hoje é corriqueira nos grandes restaurantes. As características de um restaurante de cozinha autoral são: a. Os pratos são constantemente renovados, pois a novidade, a capacidade de oferecer uma experiência única para os clientes, é essencial. Então, além de ser um cardápio de tirar o fôlego, que é capaz de emocionar o consumidor, a gastronomia autoral é formada pelos contextos de vida e sentimentos de quem elabora os pratos. b. Os pratos têm um excesso de riqueza e são bem complicados. c. Sabores naturais, de cocção rápida e sem gordura, arrumados em pequenas porções, que eram elegantemente organizados em pratos grandes, geralmente brancos, e apresentados com o mínimo de acompanhamentos. d. Os restaurantes são modernos e cheios de vida, o cardápio é bem extenso e demora bastante para ser renovado. e. Utilizar receitas na íntegra de chefs renomados.