Analise as alternativas referente a RDC nº 216 foi publicada em 15 de setembro de 2004 e assinale a INCORRETA: Estabelece os procedimentos de Boas ...

Analise as alternativas referente a RDC nº 216 foi publicada em 15 de setembro de 2004 e assinale a INCORRETA:

1. Estabelece os procedimentos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) que devem ser adotas de forma padronizada nas Unidades de Alimentos e Nutrição (UAN), ou seja, em estabelecimentos que desempenham atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições (restaurantes, lanchonetes, bufê, alimentação escolar, cozinhas institucionais etc.).
2. A legislação se inicia apresentando a definição de alguns termos, como boas práticas, contaminantes, antissepsia desinfecção, higienização, resíduos, saneantes, entre outros. Essas definições não são necessárias o conhecimento já que não são aplicáveis na rotina do Nutricionista.
3.  As indicações da RDC 216 relacionadas às BPF foram baseadas em normas apresentadas pelo Codex Alimentarius, um conjunto de padrões internacionais da área de alimentos formulado pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e Organização Mundial da Saúde (OMS). Além disso, atos normativos nacionais também devem ser conhecidos como complementares à RDC nº 216, tais como a Portaria nº 326, a qual também aborda as condições higiênico-sanitárias e de BPF para estabelecimentos produtores de alimentos; e a RDC nº 52, a qual inclui um novo artigo à RDC nº 216, altera dizeres de seu âmbito de aplicação, além de excluir lactários, unidades de terapia de nutrição enteral e bancos de leite de sua abrangência.
4. A RDC enfatiza a necessidade de presença de um responsável técnico para coordenar todas essas ações.
5. A RDC 216 borda as condições de BPF, as quais devem ser adotadas nos estabelecimentos desde atividades de planejamento inicial, como avaliar as condições de edificações, equipamentos, móveis, utensílios e abastecimento de água; assim como para atividades do cotidiano de seu funcionamento, como manejo de resíduos, práticas de higiene dos manipuladores, entrega de matérias-primas etc.