Grão do qual se removeu a camada de aleurona por abrasão; de gelatinização fácil, exige dextrinização da camada externa do endosperma que, modifica...

Grão do qual se removeu a camada de aleurona por abrasão; de gelatinização fácil, exige dextrinização da camada externa do endosperma que, modificada, evita o amolecimento excessivo do grão para se obterem grãos soltos; é adequado para acompanhar preparações nas quais seja necessário incorporar molhos, como feijoada e estrogonofe:
a. Arroz polido.
b. Arroz branco.
c. Arroz selvagem.
d. Arroz negro.
e. Arroz integral.

A resposta correta é: Arroz polido.


a. Arroz polido.
b. Arroz branco.
c. Arroz selvagem.
d. Arroz negro.
e. Arroz integral.