Na presente prática, foi avaliada a atividade peroxidásica em extrato bruto vegetal, no qual construímos curvas de progresso da oxidação de guaiaco...

Na presente prática, foi avaliada a atividade peroxidásica em extrato bruto vegetal, no qual construímos curvas de progresso da oxidação de guaiacol catalisada por peroxidase de fonte vegetal em diferentes concentrações de enzima. A partir disso, quantificamos a atividade geral e específica em extrato bruto vegetal. Conforme o exposto da aula prática presente, é possível afirmar que é fundamental a compreensão da atividade das enzimas. A sua importância é inenarrável, visto que são bastante utilizadas na indústria de alimentos para realizar a obtenção dos produtos de forma rápida e grande aproveitamento do substrato.